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聚丙烯酸钠

发布时间:2017/7/22 19:10:23  来源:admin  阅读次数:483


 

 

主要应用领域及作用:


一、食品制造业


聚内烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化等多种功能,其粘度约为CMC、海藻酸钠的15至20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期。本品作为增稠剂,可用于多种食品,建议添加是0.1至0.2%主要用途举例如下:


1、面制品行业


方便面、面条类、各类专用面粉、烘烙食品等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成份渗出,提高面团的延展性的原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.05%—0.12%。


2、冷饮行业


作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增强效果、降低成本的作用。


3、肉制品行业


用于制造成人造成肉,提高蛋白质纤维和粘弹性和伸长度。增加肉感,降低成本。


4、其它


红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性;果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”;糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。


瓜尔豆胶


瓜尔豆胶是一种直链的大分子的溶胀高聚物,它与大量水的结合能力,使它在食品工业中有着广泛的应用。要食品工业上瓜尔豆胶主要用作增稠剂、持水利,通常单独或与其它食用胶复配使用;用于色拉酱、肉汁起增稠作用,用于冰淇淋中使产品融化缓慢,口感细滑,面制品中增进口感,方便面里防止面块吸油过多,烘焙制品中延长老化时间,肉制品中作粘合剂,用于奶酪中增加涂布性等。