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焦磷酸二氢二钠

发布时间:2017/7/22 19:09:35  来源:admin  阅读次数:380

 

 

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用

各个食品中使用量:

装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg

杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg

其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量: 1.5g/kg

面包 最大使用量: 3.0g/kg

饼干 最大使用量: 3.0g/kg