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黄原胶

发布时间:2017/7/22 19:09:15  来源:admin  阅读次数:341

 

 

黄原胶:

黄原胶是玉米淀粉为原料,经生物发酵工程培养,乙醇提取、干燥、粉碎而成,因其具有良好的增稠性、触变性和乳化稳定性,并具有很好的耐酸性、耐碱性,抗高温、抗盐性,使其在食品工业中有着广泛的用途。用于冰淇淋中起到增加微孔、抑制冰凌、增加质地细滑、增加厚实度,提高稳定性,添加量0.1至0.3%。饮料类:增稠、悬浮、抑制会层沉淀,改善口感,有利于风味释放,用量0.2%至0.3%。而制品:增加韧性,保形,改善咀嚼感,防止面块过多吸油,用量0.2%至0.3%。