酒石酸氢钾

性状：无色结晶或白色结晶粉末，具有酸味，溶于热水，水溶性呈酸性。

用途：膨松剂（常与碳酸氢钠合用）；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；PH调节剂；加工助剂；酸味剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂；多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂的50%。

用于糖果、糖霜、明交和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖、塔塔粉等。