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产品名称:  增效尼泊金复合酯
规 格:  
重 量:  
产 地:  
详细:

增效尼泊金复合酯

本品由尼泊金酸和醇类物质酯化、异构、纯化精制而成,是一种广谱高效食品防腐剂,国际上广泛用于调味品、低度酒(包括黄酒、果酒和啤酒)、饮料、乳品、豆制品、肉制品、鱼类半制品、果蔬等食品的防腐保鲜。目前,日本等发达****已禁止使用苯甲酸钠,国内消费者对产品标签上“苯”字的食品越来越抵触,使用本品可以提高产品在消费者心中的档次,在食品防腐剂的使用上与国际接轨。长期以来,国内许多条味品(特别是酱油、酱菜)生产企业在使用苯甲酸钠时往往会遇到抑菌效果和防腐效剂加量难以同时达标的问题,本公司依托江南大学(原轻工大学)的科研力量开发的本产品,使用后这个问题将迎刃而解。

产品特点:

       1. pH值适用范围宽。本品在pH4—8之间均有很好的抑菌效果,而山梨酸钾和苯甲酸钠在pH>5.5时抑菌效果甚微。

    2.  成本低。在同等抑菌效果下,本品的使用成本与苯甲酸钠相当,仅为山梨酸钾的30%。

    3.添加量少,抑菌效果好,对人体的毒性影响大幅度降低。本品的****ADI值为山梨酸的40%,但实际用量只有后者的1/10,可认为实际使用中毒性仅为山梨酸的4%。

   4.抑菌范围广。本品对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌的抑制效果比山梨酸钾和苯甲酸钠好的多。

   5.应用性能好。本品有水溶型和油溶性两种类型,耐高温,不吸水,不易氧化变色,在规定的添加量下无异味,某些情况下还可以增加产品的风味。

****用量:

酱油0.01-0.02%

酱菜0.025%-0.15

食醋0.012%

低度酒0.02%

啤酒0.007%

饮料(不含酒精)0.015%

豆制品0.05%-0.2%

鱼类半制品0.035-0.1%

水果蔬菜0.035%

乳品0.015%

肉制品0.05%-0.2%

   使用方法:以1吨酱油为例

   油溶型酯的使用方法:将150g尼泊金酯I号和85克助溶剂液体加入300g清水中,充分搅拌至完全溶解,再将该溶液缓缓添加到酱油中,边添加边搅拌酱油,以便使尼泊金酯均匀分散在酱油中,如有漂浮结块,用搅棒碾开,使其充分溶解分散。

水溶型酯的使用方法:将185g尼泊金酯Ⅱ号溶于1850克热酱油中,配成高浓度酯溶液,再将该溶液缓缓加到酱油中,边添加边搅拌。在实际应用中,如用量较大,每批就用1.5kg尼泊金酯溶于20kg热酱油中,搅棒先充分搅拌或碾开结块,使其充分分散、溶解。添加至正在搅拌或回流的主容器中,多批添加,直至达到要求。

使用效果:

无异味,并能增进产品的风味。

提高产品品味的同时降低产品的成本,本品的用量只有山梨酸甲和苯甲酸钠的1/8-1/10。

眼馋场拼得保质期,添加本品后的江后、料酒等食品。在拆开小包装后,保质期将比添加山梨酸或苯甲酸钠延长一倍。

注意事项:

   1.  不同的食品有不同的使用量和使用方法,方法基本与使用苯甲酸钠或山梨酸钠相同。

2.   配制好的高浓度容易不宜方式过长时间,应尽量即配即用。

3.   本品只具有优良的抑菌效果,故使用本品时应保留产品原有的灭菌工艺。

4.     酯溶性产品可以使用氢氧化钠溶液(酯:氢氧化钠=1:0.5)或食用酒精(酯:酒精=1:0.6-0.7)溶解。