黄原胶：

黄原胶是玉米淀粉为原料，经生物发酵工程培养，乙醇提取、干燥、粉碎而成，因其具有良好的增稠性、触变性和乳化稳定性，并具有很好的耐酸性、耐碱性，抗高温、抗盐性，使其在食品工业中有着广泛的用途。用于冰淇淋中起到增加微孔、抑制冰凌、增加质地细滑、增加厚实度，提高稳定性，添加量0.1至0.3%。饮料类：增稠、悬浮、抑制会层沉淀，改善口感，有利于风味释放，用量0.2%至0.3%。而制品：增加韧性，保形，改善咀嚼感，防止面块过多吸油，用量0.2%至0.3%。