郑州绿城食品科技有限公司
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羧甲基纤维素纳(CMC)
产品性能、特点:
CMC无臭、无味、无毒、易于溶解,能长期保持不腐败,粘度高,保形力强。作为酸性饮品稳定剂,防止酸奶中蛋白质凝聚而不发生沉淀,脂肪上浮而不分层,使保质期延长。
CMC应用于乳酸奶饮料中,具有假塑性好,口感流畅滑腻,良好的悬浮稳定性,使制品保持均一性,完全可取代果胶而使用。
CMC用于冰淇淋中可作为稳定剂,使水、脂肪、蛋白质等混合均匀,减少冰晶形成,与其它组分具有很好的配伍性,使制品成形好、润滑、口感细腻。
CMC用于面包糕点、饼干、方便面等固体食品中,可使食品外形美观,口感好、保水性好,搬运中不易破损,耐储藏延长保质期。
CMC可用于蔬菜、水果、蛋及茶叶的表面处理,在其表面形成薄膜,保持原色泽及风味,延长保质期。