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产品名称:  双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
规 格:  
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产 地:  
详细:

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)

性状:

乳白色粉末或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

特性及应用:

具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。

1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。